Fondues à fromage

Ce que beaucoup de monde se demande; qui à créer ou inventer la Fondue au fromage ? Certain affirmerons que se sont les Suisses, d'autre les Savoyards ! A vous de juger, sachant que les deux pays n'utilisent pas du tout les mêmes fromages. L'origine de la fondue au fromage consistait à garder les croutes et les vieux fromages au lieu de les jeter, et de les rapper, de les faire fondre dans un peu de vin blanc ou dans un bouillons; c'est aussi simple que cela. Avec le temps les paysans savoyards ont affiner cette recette en ajoutant des fromages plus jeunes et plus fruités, et en améliorant le mélange. Les fromages utilisés aujourd'hui en France sont le Beaufort, le Conté, l'abondance, les gruyères d’alpage et les tomes de montagne, en Suisse seulement deux fromages le Vacherin Fribourgeois  et le gruyère Suisse font le mélange subtile de la fondue helvétique.

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